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辣葡萄酒：新研究揭示古羅馬人可能有特殊口味

發(fā)表于 2025-12-12 03:32:13 來源：桑間濮上網(wǎng)

Boscoreale的辣葡羅馬Villa Regina的地下羅馬發(fā)酵罐（dolia）。鳴謝:uux.cn/E. Dodd，萄酒特殊由龐貝考古部提供
（神秘的新研上海黃埔哪里能找到小姐上門服務(wù)vx《192-1819-1410》提供外圍女上門服務(wù)快速選照片快速安排不收定金面到付款30分鐘可到達(dá)地球uux.cn）據(jù)《夏洛特觀察家》（布蘭登·拉西烏斯）：眾所周知，古羅馬人愛喝葡萄酒。究揭他們對(duì)葡萄如此著迷，示古甚至崇拜酒神巴克斯。口味
但是辣葡羅馬，很少有人知道他們的萄酒特殊葡萄酒到底是什么味道。是新研苦的還是甜的？水果味還是土味？根據(jù)一項(xiàng)開創(chuàng)性的新研究，它相當(dāng)辛辣，究揭聞起來像烤面包。示古上海黃埔哪里能找到小姐上門服務(wù)vx《192-1819-1410》提供外圍女上門服務(wù)快速選照片快速安排不收定金面到付款30分鐘可到達(dá)
1月23日發(fā)表在《古代》雜志上的口味這項(xiàng)研究分析了被稱為dolia的羅馬粘土罐，這些粘土罐用于制造、辣葡羅馬發(fā)酵和儲(chǔ)存古代葡萄酒。萄酒特殊
通過將這些長(zhǎng)期被忽視的新研容器與現(xiàn)代釀酒中使用的類似容器進(jìn)行比較，研究人員能夠揭開古代風(fēng)味和創(chuàng)造它們的過程的神秘面紗。
隸屬于多個(gè)歐洲機(jī)構(gòu)的研究人員表示，這些發(fā)現(xiàn)“改變了我們目前對(duì)羅馬釀酒的大部分理解”。
Dolia容器是多孔的蛋形容器，在釀酒過程中部分埋在地下并密封——所有因素都有助于成品的風(fēng)味。
辣葡萄酒：新研究揭示古羅馬人可能有特殊口味

信用:uux.cn/古代（2024）DOI:10.15184/aqy . 2023.193
研究人員表示，由于這一過程以及天然酵母的加入，葡萄酒會(huì)呈現(xiàn)出“微辣”的味道，并散發(fā)出“烤面包、蘋果、烤核桃和咖喱”的香氣。
這項(xiàng)研究還試圖回答羅馬葡萄酒是紅葡萄酒還是白葡萄酒的問題——這是一個(gè)長(zhǎng)期以來備受關(guān)注和爭(zhēng)論的話題。
研究人員發(fā)現(xiàn)，“與普遍的看法相反，古代的大多數(shù)葡萄酒釀造品似乎不太可能是現(xiàn)代意義上的‘白葡萄酒’。”
研究人員說，取而代之的是，無論顏色如何，葡萄都被加入到混合物中，葡萄皮被保留下來，而不是用過濾器過濾掉。
研究人員說:“這在很大程度上解釋了古代葡萄酒顏色范圍廣的原因，這一點(diǎn)在古代資料中得到了證實(shí)。”這些顏色包括白色、紅黃色、血紅色和黑色。
研究人員得出結(jié)論，由于他們“精確設(shè)計(jì)”的dolia，古羅馬人能夠發(fā)酵各種口味的葡萄酒——盡管需要進(jìn)一步研究才能更好地推進(jìn)考古理解。