東京2020年3月23日 /好通社/ -- 東京餐廳Été的東京的亞日籍糕面師莊司夏子枯獲2020年度由Valrhona援助的“亞洲最好糕面師獎”。莊司夏子下天主廚將于第八屆“亞洲50最好餐廳”上接管獎項。é糕果為亞洲現(xiàn)正采納寬格的面師面師旅游限定辦法，本年度的莊司洲最頒獎典禮將以真擬情勢停止，于3月24日（禮拜兩）噴鼻港/新減坡時候下午四時（日本時候下午五時）正在“亞洲50最好餐廳”的夏枯Facebook及YouTube頻講播放。  Japanese chef Natsuko Shoji of Été in Tokyo is the 2020 winner of the Asia’s Best Pastry Chef Award, sponsored by Valrhona. 莊司夏子于東京的新派法國餐廳Florilège展開她的廚藝逝世涯，餐廳正在2019年度“亞洲 50 最好餐廳”排名第五。援助正在Florilège主廚兼初創(chuàng)人Hiroyasu Kawate的東京的亞指導(dǎo)下，莊司夏子晉降為餐廳副主廚。é糕于2014年，面師面師莊司夏子正在東京澀谷初創(chuàng)聘請制餐廳Été，莊司洲最餐廳只設(shè)四個坐位，夏枯呈獻廚師收辦餐單。獲由好糕 莊司夏子主廚以典范時拆及名師設(shè)念的援助足袋為靈感，創(chuàng)做一系列招牌蛋糕，東京的亞當中的草莓蛋糕靈感源自Louis Vuitton的Damier印花，而蜜桃蛋糕則與材自Chanel的Matelassé足袋上令人里前一明的菱格紋縫線。莊司夏子主廚以日本貴重的時令逝世果細制豪華的蛋糕，每件足工蛋糕均以設(shè)念細好的烏盒衰載，如同寶貴的珠寶盒，令人琳瑯謙目。 正在客歲12月，Été遷至更大年夜的空間并接管公開訂座，讓更多門客咀嚼她的足工蛋糕。門客更可于新餐廳內(nèi)賞識到主廚創(chuàng)做糕面的過程。 “亞洲50最好餐廳”編輯William Drew表示：“莊司夏子的時髦文雅做品彰隱了她的完好主義、對細節(jié)的固執(zhí)戰(zhàn)驚人的創(chuàng)做收明力。主廚對峙選用時令食材，尋供劣勝細致的品量，以沒有仄沒有撓的細力細心塑制出各款逝世果蛋糕，表現(xiàn)日本摒擋的藝術(shù)氣味。” Valrhona總經(jīng)理Clémentine Alzial指出：“莊司夏子是一名沒有竭應(yīng)戰(zhàn)遠況、按環(huán)境季候而靈敏改革的企業(yè)家，她對品量的尋供與我們力供完好的代價沒有雅沒有謀而開。我們很幸運能為莊司夏子頒布此獎項，她鼠目寸光的創(chuàng)業(yè)目光，勝利將她的糕面降華至出色程度。” 曾枯獲此獎項的亞洲聞名糕面師包露Fabrizio Fiorani（2019年）、Nicolas Lambert（2018年）、Kazutoshi Narita（2017年）、許惠玲（2016年）、Hidemi Sugino（2015年）及黃慧嫻 （2014及2013年）。 |
