一些考古遺址發(fā)現(xiàn)的鍋可能蘊含著揭示古代烹飪習(xí)慣的線索
（神秘的地球uux.cn報道）據(jù)cnBeta：外媒BGR報道，近日一些研究人員發(fā)現(xiàn)，遺址蘊含在一些考古遺址發(fā)現(xiàn)的發(fā)現(xiàn)鍋可能蘊含著揭示古代烹飪習(xí)慣的線索。研究發(fā)現(xiàn)，鍋代烹這些罐子里保存著在里面烹調(diào)的著揭食物的化學(xué)信號，甚至在多餐之后也是示古如此。加州大學(xué)伯克利分校的飪習(xí)一個研究團隊想找出古代餐具是否有尚未被發(fā)現(xiàn)的線索。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，線索某些種類的考古古代炊具--特別是沒有上釉的陶瓷鍋和碗--會吸收里面烹調(diào)的飯菜的化學(xué)信號。這項發(fā)表在《科學(xué)報告》上的遺址蘊含研究表明，人們或許可以通過挖掘餐具中可以識別的發(fā)現(xiàn)痕跡來了解古代人的烹飪習(xí)慣。
為了確定古代菜肴可能持有多少信息，鍋代烹研究小組花了一年時間在新鮮的著揭、無釉的示古陶罐中烹飪了幾十頓飯，這些陶罐與很久很久以前使用的飪習(xí)陶罐相似。他們招募廚師準備包括鹿肉（路邊攤捐贈）、玉米和小麥的飯菜，然后在陶罐清空后獵取化學(xué)簽名。
研究的目的是確定這些廚具中蘊含了多少信息，以及一頓飯是否能有效抹去之前任何一頓飯的證據(jù)。事實證明，事實并非如此，這些陶罐可以作為一種時間軸，揭示每一個容器中烹飪的飯菜的歷史。
“我們的數(shù)據(jù)可以幫助我們更好地重建人們過去所食用的飯菜和特定的食材，這反過來又可以揭示古代社區(qū)內(nèi)的社會、政治和環(huán)境關(guān)系，”該研究的共同首席作者Melanie Miller在一份聲明中說。
研究人員能夠識別出鍋子的特定區(qū)域，這些區(qū)域揭示了最后一餐的烹飪，而其他區(qū)域則揭示了過去的飯菜。研究人員解釋說：
我們的研究結(jié)果表明： (1)炭化宏觀殘渣的成分代表了器皿內(nèi)烹調(diào)的最終食物；(2)薄層銅銹殘渣代表了之前烹調(diào)事件的混合物，偏向于鍋內(nèi)烹調(diào)的最終產(chǎn)品；(3)吸收的脂質(zhì)殘渣是在多次烹調(diào)事件中形成的，并隨著時間的推移慢慢被取代，幾乎沒有最終配方成分的證據(jù)。
本文所述的研究方法可以為其他科學(xué)家在發(fā)現(xiàn)此類考古遺跡的各個地區(qū)揭示烹飪歷史提供借鑒。

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